Gault Millau 5/2007

MARIO LOHNINGER, micro und silk in Frankfurt

DER WEIN 2005 Ürziger Würzegarten Riesling Beerenauslese, Weingut Karl Erbes, Mosel.

Ausgezeichnete Balance von würzig und spritzig, Duft von Mineralien, Stein, Cayenne-Pfeffer und Kräutertee; leider mit einem zu kurzem Abgang von Apfel- und Birnenkompott.

DAS GERICHT 3-Stunden-Bio-Ei, Muskat Kürbis Gnocchi & Kürbisessig-Schaum.

DER WEIN 2005 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Beerenauslese, Weingut Balthasar Ress, Rheingau.

Sehr schöne Noten von Mango, Honigme­lone und Kürbis. Mit einer kräftigen Süße von karamellisierter Wallnuss.

DAS GERICHT Miso Bio Lachs, Shiitake, Orangenragout & Citrus Marinade.

DER WEIN 1989 Forster Ungeheuer Ries­ling Beerenauslese, Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz.

Der Wein ist sehr fruchtfortgeschritten von reifem Apfel und getrockneten Rosinen. Mit Benzinnoten, die leider auch am Gau­men sehr stark zu schmecken sind.

DAS GERICHT Rehrücken, grüne Tomaten­chutney, Steinpilze & Powidl.