Wein des Monats: Unser weißer Riese

Blanc de Blanc - franz. wörtlich: "Weißer aus weißen" oder "der Weiße der Weißen“ - ist die französische Bezeichnung für einen Weißwein, meist Champagner oder Crémant, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wurde. Dieser Begriff wird aber auch für Stillwein verwendet.

Wir sind ein Riesling-Erzeuger - durch und durch, mit Haut und Haaren. Wie es der Zufall aber so will, haben wir aber auch eine kleine Parzelle Weißburgunder im Hattenheimer Heiligenberg. 2011 wollten wir einen neuen Weg gehen, experimentieren und versuchen herauszubekommen, was ein Weißburgunder aus Hattenheim alles werden kann. Wenn man experimentiert, muss man auch an die Grenzen gehen, und das haben wir gemacht: Sechs Tage lang standen die Trauben auf der Maische. Ein völlig ungewöhnlicher Zeitraum. Ein Zeitraum, der zu äußerst kontroversen Diskussionen im Team geführt hat. Nach diesen sechs Tagen begann die Gärung, ebenfalls auf der Maische, und danach wanderte der junge Wein in neue Barriquefässer aus amerikanischer Eiche. Anschließend probierten wir diesen Wein wöchentlich, immer und immer wieder, bis wir zu dem Entschluss kamen, ihn zu füllen.

Das Ergebnis ist mehr als außergewöhnlich. Der Wein ist durch und durch Burgund mit einem Touch Rheingau ... Das dürfte bestimmt einer der ungewöhnlichsten Weine sein, die wir jemals produziert haben.

Ein kleiner Tipp: Ein Stück Räucherfisch oder geräuchertes Fleisch und dieser Wein sind eine annähernd unschlagbare Kombination.

Dirk Würtz, Betriebsleiter

 

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