Aus Keller und Weinberg Februar 2014

Echten Frost hatten wir auch noch nicht wirklich. In einigen wenigen Nächten sank das Thermometer mal in den Minusbereich. Das war es aber auch schon. Einige wenige warten noch auf Eiswein. Das ist mutig, vielleicht werden sie für ihren Mut noch belohnt. Wir hatten von Anfang an keine Fläche in diesem Jahrgang für Eiswein vorgesehen. Es war absehbar, dass das eher schwierig werden würde. Ein wenig Frost hätten wir allerdings schon gebrauchen können. Sowohl der Rebe, als auch dem Boden tut ein ordentliches "Durchfrieren" ganz gut. Es ist wieder einmal wie es immer ist - die Landwirtschaft ist kein Wunschkonzert!!! Nebenbei bemerkt gehe ich davon aus, dass auch 2014 noch einmal ein Jahr der besonderen Herausforderungen wird. Gerade der bis jetzt fehlende Winter ist ein Indiz für meine Annahme. Vielleicht wird es ja jetzt im Februar noch einmal richtig kalt, ungewöhnlich wäre das ja eigentlich nicht.

 

Gegen Ende des Monats werden wir die ersten Jungweine von der Hefe holen. Dabei handelt es sich natürlich nur um einige unserer Basisweine. Wir machen allerdings keinen klassischen Abstich, das heißt wir trennen nicht einfach den Wein von der Hefe, sondern wir filtrieren die Weine direkt. Das läuft sehr schonend und langsam ab, so dass wir keine Aromen unnötig verlieren.

 

Der "Von Unserm" Pinot Noir aus dem Jahrgang 2012 kommt diesen Monat in die Flasche. 2012 war ein eher schwieriges Jahr für den Pinot Noir. Die Erträge waren eher gering und es hat wirklich lange gedauert, bis die Trauben das Aroma hatten, was sie brauchten. Der "Von Unserm", der unsere "Pinot-Basis" darstellt, war jetzt 14 Monate in hauptsächlich gebrauchten Barriques und ist jetzt soweit, dass er in die Flasche kann. War im Jahrgang 2011 der Pinot eher der kraftvolle und dichte Typ, so ist 2012 wieder so, wie es eigentlich sein sollte. Feinste Kirschfrucht, elegant, tolle Säure - lebendig! Pinot Noir ohne Säure ist wie ein Auto ohne Räder…