In Anlehnung an diese Verbindung, wurden die Fuldaer Spätlesetage (Spätlese-Trophy) nach einer Idee Wolfgang Wehners, Vizepräsident der IHK Fulda, vor fünf Jahren erfolgreich gestartet. Die besten Rieslingwinzer aus allen Anbaugebieten Deutschlands wurden angehalten, ihre besten trockenen oder fruchtig-milden 2004er Spätlese-Weine zur Verkostung anzustellen. Unter der Leitung von Vinum-Redakteur Rudolf Knoll wurde von einer kompetenten Jury im Kaisersaal des prächtigen Barockschlosses in Ful-da 180 trockene und 120 fruchtige Spätlesen in drei Gruppen verkostet. Anknüpfend an diese Tradition veranstaltet das Regionale Standortmarketing gemeinsam mit dem Hotel- und Gaststättenverband Fulda unter der Schirmherrschaft des Fuldaer OB. Gerhard Möller zum 6. Mal die Fuldaer Spätlesetage "Riesling meets Barock", in deren Verlauf, bei einer festlichen Matinee mit Überreichung der Riesling-Spätlese-Pokale, die jeweils fünf höchstprämierten Spätlesen im Fürstensaal des Stadtschlosses am 20. November 2005 öffentlich verkostet werden können.

Nun ist freilich nicht jede Riesling-Spätlese automatisch ein Superwein. Auch in Fulda war unschwer festzustellen, dass es unter den Proben einige recht merkwürdige Qualitäten gab, aber auch etliche Schönheiten mit großer Finesse von internationalem Rang.