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12.12.2017

Alternatives Winemaking?! Gault & Millau Weinguide 2018

Übersicht Pressespiegel


„Uns haben die furchtlosen Exemplare geflasht: der absolut geniale „32“ […]. Das Beste, was wir dieses Jahr in Sachen alternatives Winemaking probiert haben.“ - Gault & Millau

 

Gault & Millau ist begeistert von unserem "32". 

Diese durchaus positive Rückmeldung für unsere Weine freut uns natürlich besonders.

„Riesling mit biologischem Säureabbau, Weine, die drei Jahre lang gären oder über zwei Jahre auf der Vollhefe liegen – hier geht alles außer Mainstream", so schrieb Gault & Millau.

 

Warum Natural?
Mit dem Jahrgang 2012 haben wir im Weingut Balthasar Ress begonnen, einige Weine quasi als „Reserve" in unseren Fässern liegen zu lassen. Das Ganze allerdings auf eine äußerst ungewöhnliche Art: die Weine liegen weiterhin auf der Vollhefe. Zum einen ist dies darin begründet, dass zum Zeitpunkt dieser Entscheidung, der ein oder andere Wein noch gären musste. Zum anderen sind wir davon überzeugt, dass ein extrem langes Hefelager die Weine harmonisiert und auf natürliche Weise stabilisiert.

Auszeichnung Gault & Millau
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Aktuelle Termine
15. August 2020
Soirée en Provence - LES DEUX DIENSTBACH chez Balthasar Ress
AUSGEBUCHT Die Zwillinge Nathalie und Jennifer Dienstbach laden Sie an den Wochenenden vom 7. bis 9. sowie 14. bis 16. August in das Balthasar Ress Gutshaus ein! Genießen Sie mit uns den Sommer und das Lebensgefühl der Franzosen.

16. August 2020
L'après-midi - Les Deuz Dienstbach chez Balthasar Ress
Die Zwillinge Nathalie und Jennifer Dienstbach laden Sie an den Wochenenden vom 7. bis 9. sowie 14. bis 16. August in das Balthasar Ress Gutshaus ein! Genießen Sie mit uns den Sommer und das Lebensgefühl der Franzosen.

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