Vermeintliche Rückstände der Weinproduktion, die Trester, enthalten noch eine Vielzahl von rebsortentypischen Aromen, die sich nach einer sorgfältigen Destillation im „Von Unserm”- Tresterbrand wiederfinden. Bei allen „Von Unserm”-Spirituosen steht die Rebsortentypizität im Vordergrund. Die notwendige Reife erlangen die Brände durch die mindestens Zwölfmonatige Lagerung in einem Barriquefass.