Als dieser Wein am 5. Dezember 2009 im Rahmen der Eröffnungsparty der Winebank im Privatkeller von Sommelier Kai Schattner verkostet wurde, verlieh er seiner Bewunderung mit dem spontanen Ausruf "Respekt!" Ausdruck. Den Anwesenden war sofort klar: Der Name für dieses Topcuvée soll Programm werden, und die Idee eines streng limitieren Spitzenweins trockenen Typs zum 140jährigen Jubiläum von Balthasar Ress, der in seiner Liga Maßstäbe setzen soll, war geboren: Der RESSpekt!

Der RESSpekt ist jedes Jahr streng limitiert und wird in numerierte Flaschen, Magnums und Balthazar gefüllt. Er ist in jeder Hinsicht ein Wein der Extreme: Er entstammt der Selektion bester Trauben aus dem Rüdesheimer Berg, wo sich die steilsten Parzellen des Rheingaus befinden. Der RESSpekt wird ohne Zusatz von Reinzuchthefen vergoren und wird zur Wahrung seines individuellen Charakters nicht geschönt. Der RESSpekt muss daher stets kühl gelagert werden.

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